Spanische Artischocke „Gobbo di Nizza“ (Cardon)

Kardon "Gobbo di Nizza" (Spanische Artischocke) - Cynara cardunculus L.
Natürliches Antioxidans, Antidepressivum und Immunstimulans. Steigert die Libido und Potenz.
Mehrjährige, licht- und wärmeliebende Gemüsepflanze. Die Artischocke ist reich an Vitaminen A, B1, B2, C, Inulin und aromatischen Substanzen.
Im rohen Zustand erinnert die Artischocke im Geschmack an Walnüsse.
Verwendet werden die fleischigen Blütenböden und die saftigen Basen der Schuppen unreifer Blütenstände, aus denen Salate zubereitet werden.
Die Artischocke wird auch gekocht, gebacken, gebraten und zum Konservieren verwendet.
Die Pflanzen haben heilende Eigenschaften und werden zur Behandlung von Diabetes, Hepatitis, Arteriosklerose, Leber- und Nierenerkrankungen eingesetzt.
Agrotechnik: Einen Monat vor der Aussaat (Ende Februar - Anfang März) werden die Samen 10-12 Stunden in Wasser eingeweicht und
bis zum Beginn des Aufkeimens (5-6 Tage) an einem warmen Ort (bei einer Temperatur von +20+25°C) vorgekeimt und dann für 20-30 Tage in den Kühlschrank gestellt.
Die Sämlinge werden in Kisten oder Torf-Humus-Töpfen bei einer Temperatur von +12+15°C gezogen, wobei sie regelmäßig mit warmem Wasser und einer schwachen Lösung organischer und mineralischer Düngemittel gegossen werden.
Ab Ende April werden die Sämlinge abgehärtet.
Ins Freiland werden die Sämlinge im Stadium von 2-3 echten Blättern Ende Mai im Abstand von 70x70 cm gepflanzt. Vor dem Pflanzen wird verrotteter Mist in die Pflanzlöcher gegeben.
In südlichen Regionen wird die Artischocke als mehrjährige Kultur angebaut, und die Samen werden Ende Mai-Juni im Freiland in Nestern (2-3 Samen) mit einem Abstand von 70 cm zwischen den Nestern ausgesät.
Die Artischocke bevorzugt helle, sonnige und windgeschützte Standorte. Die Pflanzen benötigen Bewässerung, Düngung, Lockerung und Unkrautbekämpfung. Mit dem Erscheinen der Blütenstände wird seltener gegossen.
Beim Anbau als mehrjährige Kultur werden die Rhizome für den Winter angehäufelt und abgedeckt, in Estland werden die Rhizome ausgegraben und bei niedriger Temperatur (nicht unter 0°C) gelagert, wobei sie vertikal in feuchten Sand eingegraben werden.
Im ersten Jahr werden an einer Pflanze nicht mehr als 2-3 Blütenstände mit 3-4 Körbchen belassen. Im zweiten-dritten Jahr - bis zu 10-12 Stück. Im ersten Jahr reift die Artischocke im August, in den folgenden Jahren - von Juni-Juli bis zum Frost.
Die Köpfe werden 10-15 cm unterhalb der Blütenstände abgeschnitten. Die abgeschnittenen Köpfe sind an einem kühlen Ort bis zu 4 Wochen haltbar. Ertrag 1-1,5 kg/m2.
Aussaatzeit: März, April (1,0 g = 23 Samen).
Zeitpunkt der Pflanzung der Sämlinge: Juni.
Erntezeit: August.
Art der Pflanzung: Sämlinge.
Abstand zwischen den Pflanzen: 40 cm. Abstand zwischen den Reihen: 70 cm.

* Artischocke.
Sehr nützliche, vitaminreiche Delikatesskultur. Verwendet werden die Blütenstandskörbchen mit fleischigem Blütenboden und große, saftige, zahlreiche Blättchen-Hüllblätter.
Die Körbchen werden mit einem Teil des Blütenstiels von 3-5 cm Länge vor Beginn der Blüte abgeschnitten, wenn die Schuppen im oberen Teil der Hülle gerade erst beginnen, sich zu öffnen. Die Köpfe werden in Salaten verwendet, zu Füllungen, Pürees, Saucen und Konserven verarbeitet.
Es lohnt sich, diese Pflanze im eigenen Garten anzubauen, um wenigstens einmal das ungewöhnliche Gericht - gekochte Artischocken - zu probieren und herauszufinden, was es damit auf sich hat und womit man es wirklich isst.
Außer dem eigenen Anbau dieser ungewöhnlichen Kultur im eigenen Garten und der anschließenden Durchführung des Geheimnisses der Zubereitung in der eigenen Küche - eine andere Möglichkeit haben wir wohl nicht. Die Artischocke wird in Russland aus irgendeinem Grund kaum angebaut, und Gerichte daraus kann man nicht einmal in jedem Restaurant probieren. Dabei ist sie ein sehr beliebtes Gemüse in Frankreich, Amerika und Italien. Als herrliche Delikatesse war sie schon den alten Griechen und Römern bekannt! Und nach Russland kam sie, wie viele andere Gemüsearten, unter Peter I. aus Holland.
Die Artischocke wurde zunächst nur als Zier- und Heilpflanze angebaut. Inzwischen ist bewiesen, dass der Verzehr dieses Gemüses die Entwicklung von Arteriosklerose verhindert und den Cholesterinspiegel im Blut senkt.
Saft und Absud aus den Blättern der Pflanze enthalten Stoffe, die eine gallentreibende und harntreibende Wirkung haben, und daher sind Artischocken sehr nützlich bei Erkrankungen der Leber und der Nieren. Zu diesem Zweck wird auch das Wasser nach dem Abkochen der Körbchen unter Zugabe von frischem Eigelb verwendet. Alles vom heilenden Gemüse wird verwertet.
Zur Zubereitung werden von der Artischocke die ungeöffneten Blütenstandskörbchen verwendet, genauer gesagt ihr fleischiger Blütenboden (Boden) und die saftigen unteren Teile der Blütenstandsschuppen. Im frischen Zustand haben junge Artischocken einen zarten, überraschenden Geschmack, der an den Geschmack junger Walnüsse erinnert, und werden in Salaten verwendet, während sie im gekochten Zustand nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch als diätetische Beilage dienen. Denn die Artischocke enthält so viele nützliche Stoffe! Das sind Proteine, Fette, Vitamine, Carotin, Mikroelemente sowie Inulin - ein Stärkeersatz, der bei Diabetes benötigt wird.

Eng.: Cardoon Artichoke. Suom.: Kardoni, Isoartisokka, koppiloartisokka, ruotiartisokka, villiartisokka. Sven.: Kardon ärtskocka. Bot. syn.: Carduus cardunculus (L.) Baill., Carduus cynara E.H.L.Krause.